Quiche de cebolla y queso

Preparación

• paso 1

  Para hacer la masa quebrada, vierte la harina y la mantequilla en un bol, luego mézclalas con las yemas de los dedos hasta que estén completamente integradas y tengan textura arenosa. Agrega 8 cucharadas de agua fría, luego junta todo con las manos hasta que esté combinado. Forma una bola y úsala de inmediato o reserva, refrigerada, hasta 2 días. La masa también se puede congelar hasta un mes.

• paso 2

  Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de unos 5 cm más grande que un molde de 25 cm. Usa el rodillo para levantarlo y luego cubre la base del molde asegurándote de que sobresalga por los lados . Usando una pequeña bola de restos de masa, presiona la masa hacia las esquinas del molde. Enfriar en el frigorífico o congelador durante 20 minutos.

• paso 3

  Calienta el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Mientras la masa se enfría, calienta la mantequilla en una sartén y cocina las cebollas durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Retirar del fuego.

• paso 4

  Pincha ligeramente la base de la quiche con un tenedor, cubre la base de la tarta con un círculo grande de papel vegetal o papel de aluminio y luego rellénala con bolas de cerámica para hornear. Hornea la tarta durante 20 minutos, retira el papel y las bolitas, luego continúa horneando de 5 a 10 minutos hasta que se dore.

• paso 5

  Mientras tanto, bate los huevos en un bol y luego agrega poco a poco la nata. Añade las cebollas y la mitad del queso, luego sazona con sal y pimienta. Vierte con cuidado el relleno sobre la masa, espolvorea con el resto del queso y luego hornea de 20 a 25 minutos hasta que cuaje y esté dorado. Dejar enfriar en el molde, recortar los bordes de la masa, luego retirar y servir en rodajas.