Pudin de bizcocho de limón

Preparación

• paso 1

  Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla una fuente para horno de 30 x 20 cm.

• paso 2

  Pon la mantequilla y 250 g de azúcar en un bol y bate durante 5 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color pálido. Agrega los huevos batidos, y luego añade la harina y el polvo para hornear tamizados. Incorpora la ralladura de limón y reserva un poco para decorar.

• paso 3

  Vierte la masa de bizcocho en un recipiente, previamente untado con mantequilla.

• paso 4

  Mezcla el zumo de limón con la maicena en un recipiente resistente al calor, hasta conseguir una pasta suave. En otro recipiente mezcla los 130 g restantes de azúcar con 300 ml de agua hirviendo y vierte este almíbar sobre la mezcla de harina de maíz. Bate hasta que quede suave y ponlo sobre el bizcocho. Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorado y cuajado, y el bizcocho vuelva a su posición cuando lo aprietas con el dedo.

• paso 5

  Mientras se hornea el pudin, mezcla el azúcar glas con la mitad del zumo de limón, hasta que tenga consistencia, pero no esté espesa. Viértelo sobre el bizcocho aún tibio y decora con la ralladura de limón reservada. Servir inmediatamente con nata o natillas.