Pollo picante con arroz y alubias

Haz 2 o 3 incisiones en cada muslo de pollo, espolvorea las especias y dales la vuelta para cubrirlos. Si tienes tiempo, tapa y deja marinar a temperatura ambiente durante 2 horas, o toda la noche en el frigorífico.

Calienta la mitad del aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y fríe 4 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos más. Retirar con una espumadera y reservar.

Agrega el aceite restante a la sartén y espolvorea el azúcar encima. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se comience a caramelizar. Cuando adquiera un color marrón oscuro, agrega el pollo y cocina 4 minutos, volteándolo. Vierte la passata, el caldo y el vinagre, luego añade el pimiento, la cebolla y el ajo. Sazona y revuelve. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, poner el arroz en un cazo, cubrir con agua y añadir sal. Llevar a ebullición y cocinar de 10 a 12 minutos. Escurrir y devolver la mitad a la sartén con la mitad de las alubias, luego tapar. (Pasa la otra mitad del arroz por agua fría, escúrrelo y déjalo hasta que esté frío, luego mezcla con las alubias restantes.

Sirve el pollo con el arroz y las alubias, y varias cucharadas de yogur natural.