Pollo guisado con alubias blancas y chorizo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
Ingredientes
- 2 cdas de AOVE
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 150g de chorizo para cocinar, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras
- 1 cda de pimentón dulce ahumado
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 400g de tomates en lata
- 150g de aceitunas verdes sin hueso
- 400g de alubias blancas, en tarro de cristal, escurridas y enjuagadas
- 8 muslos de pollo, con hueso y piel
- 1 puñado pequeño de perejil, picado
Preparación
- Paso 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, apta para horno, a fuego medio y sofreír unos 15 minutos la cebolla, el chorizo y los pimientos, o hasta que las verduras se ablanden y el chorizo haya soltado su aceite. Agrega el pimentón y el ajo y cocina unos minutos más.
- Paso 2
Agrega los tomates picados, las aceitunas y las alubias, revuelve para combinar bien y salpimenta. Coloca los muslos de pollo en la sartén o tartera y sazona bien. Pasa el recipiente al horno y hornea durante 40 minutos, hasta que la piel del pollo esté crujiente y la carne bien hecha y tierna. Espolvorea con el perejil y sirve.