Pollo frito sureño

Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pon el pollo en un bol y vierte encima la leche añadiendo la salsa picante si decides usarla. Sazona la leche con sal. Mete la harina y las especias en una bolsa de plástico grande y salpimienta bien.

Calienta la mitad del aceite en una sartén grande. Sacar la mitad del pollo de la leche, sacudir el exceso y meter en la bolsa de harina sazonada. Mantén la parte superior cerrada y agita bien. Saca las piezas de pollo y sacude el exceso, pero no lo hagas demasiado fuerte o el rebozado se caerá. Sumerge los trozos en el aceite y fríelos durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes; pero sin pasarte, ya que el pollo se horneará a continuación y se dorará más. Utiliza unas pinzas para darle la vuelta al pollo y trata de no romper la capa de rebozado. Transfiere a una rejilla colocada sobre una fuente de horno. Repite con el resto del pollo.

Hornea durante 30 minutos hasta que esté hecho; revisa un contramuslo y un cuarto trasero con una brocheta; cocínalos más tiempo si es necesario.