Pollo en salsa hoisin

Preparación

• paso 1

  En un bol, mezcla el jerez y la maicena hasta obtener un líquido suave. Añade las salsas de soja y hoisin, el azúcar y el caldo. Reserva.

• paso 2

  Calienta el aceite en un wok o sartén grande, añade el ajo y las partes blancas de las cebolletas y sofríe durante 2 o 3 minutos. Añade el pollo y sofríe a fuego alto hasta que se dore, utilizando el dorso de una cuchara para deshacer los grumos grandes. Añade las castañas de agua y sofríe 1 o 2 minutos adicionales.

• paso 3

  Empuja la mezcla de pollo a un lado del wok. Vierte la mezcla de jerez en la parte vacía y remueve durante 1 o 2 minutos hasta que burbujee y espese. Combina bien, luego deja hervir a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Sazona y añade las partes verdes de las cebolletas y el cilantro.

• paso 4

  Coloca las hojas de lechuga en platos de servir, añade la mezcla caliente sin sobrellenar y espolvorea con la cebolleta en juliana. Sugiere a tus invitados enrollar la lechuga alrededor del relleno como una forma fácil de comerlo con los dedos.

• paso 5

  Preparar con antelación; puedes cocinar el relleno el día anterior, dejar enfriar y guardar en un recipiente en el refrigerador durante la noche. Recalienta bien entre 5 y 10 minutos hasta que esté caliente, removiendo todo el tiempo y añadiendo un poco de agua caliente si está demasiado seco.