Pollo asado fácil

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas 7. Coloca el pollo en una bandeja de horno mediana y retira cualquier cuerda. Exprime la mitad del limón sobre la piel y coloca la mitad del limón dentro de la cavidad junto con la hoja de laurel. Sazona por dentro y por fuera. Frota 1 cucharada de aceite sobre la piel y coloca en el horno. Asa durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 200°C/180°C con ventilador/gas 6 y asa durante 40 a 50 minutos o hasta que esté bien cocido. Comprueba insertando un cuchillo en la carne entre la pierna y la pechuga: los jugos deben ser claros.

• paso 2

  Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrrelas bien y déjalas secar al vapor.

• paso 3

  Calienta el aceite restante en una bandeja poco profunda sobre el pollo durante unos minutos, luego baja suavemente las patatas en la grasa caliente y vierte el aceite por encima. Añade las zanahorias a la bandeja. Sazona bien y asa sobre el pollo durante 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, removiendo a mitad de cocción.

• paso 4

  Cuando el pollo esté hecho, pásalo a un plato, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos. Mientras el pollo reposa, coloca la chalota en la bandeja con los jugos del pollo y cocina a fuego medio (transfiere a una sartén si tu bandeja de horno no es ignífuga). Fríe durante 6 a 8 minutos o hasta que esté translúcida. Añade la mostaza y el caldo. Cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad, luego agrega la crème fraîche y lleva a ebullición. Incorpora el estragón y las habas, sazona con sal y pimienta, y un chorrito de limón. Cocina hasta que las habas estén tiernas.

• paso 5

  Corta el pollo y sírvelo con las patatas asadas, las zanahorias y una cucharada de la salsa de habas y estragón. Los restos se conservarán, refrigerados, durante dos o tres días.