Pollo al curry con leche de coco
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 - 6 personas
- 1 cda aceite vegetal o de girasol(opcional)
- 1 cebolla rojafinamente picada o en rodajas
- 8 muslos de pollo sin piel y sin huesocortados en trozos
- 4 dientes de ajo, trituradoso finamente rallados
- 1 trozo de jengibre de 2,5cmfinamente rallado
- 6 cdas de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
- 400 g de tomates picados de lata
- 500 g de boniato o calabazacortada en trozos grandes
- 1 puñado de cilantro fresco, picado gruesopara servir
- 1 chile rojo fresco, en rodajaspara servir (opcional)
Valor nutricional: por ración
- kcal384
- grasa22g
- saturadas11g
- carbohidratos25g
- azúcares10g
- fibra5g
- proteína19g
- sal0.72g
Preparación
paso 1
Para un sabor más profundo, si tienes tiempo, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe la cebolla durante 6 a 8 minutos hasta que esté suave. Añade el pollo y fríelo durante unos minutos hasta que esté sellado por todos lados (pero no cocido), luego añade el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos hasta que desprendan aroma. Incorpora la pasta de curry y cocina 1 minuto.
paso 2
Vierte en tu olla de cocción lenta junto con la leche de coco, los tomates y la boniato o calabaza. Alternativamente, coloca todo excepto el aceite, el cilantro y el chile en tu olla de cocción lenta y mezcla para combinar. Cocina a temperatura alta durante 5 horas o a temperatura baja durante 8 horas, hasta que el pollo esté tierno y cocido. Retira la tapa durante la última hora para espesar la salsa. Sirve sobre arroz o con pan naan con un puñado de cilantro y chile rojo, si lo deseas.