Pollo a la parmesana

Corta por la mitad 2 pechugas de pollo grandes sin piel, luego coloca los 4 trozos entre láminas de film transparente y golpéalos con un rodillo de cocina hasta que tengan el grosor de una moneda de 1 euro.

Sumerge la carne en 2 huevos batidos, luego en 75 g de pan rallado y mezcla con la mitad de los 75 g de parmesano rallado. Reserva en un plato en el frigorífico mientras haces la salsa.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe 2 dientes de ajo machacados durante 1 minuto, luego vierte la passata o puré de tomate, 1 cucharadita de azúcar en polvo y 1 cucharadita de orégano seco. Sazona y cocina a fuego bajo de 5 a 10 minutos.

Hornea el pollo en la función grill del horno a temperatura alta durante 5 minutos por cada lado, luego retíralo.

Vierte la salsa de tomate en una fuente poco profunda apta para horno y cubre con el pollo.

Esparce los trozos de mozzarella baja en grasa y el resto del parmesano rallado y hornea de nuevo en la función grill del horno durante 3-4 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.

Sirve con verduras o ensalada y un poco de pasta o patatas, si lo deseas.