Pollo a la naranja

Preparación

• paso 1

  Mezcla el huevo batido con una pizca de sal y la pimienta blanca en un bol. Corta las pechugas de pollo por la mitad para obtener dos filetes finos por pechuga, luego ponlos en el bol y revuélvelos para cubrirlos con el huevo.

• paso 2

  Combina ambas harinas con una pizca de sal y colócalas en un plato. Saca los filetes de pollo del huevo, permitiendo que el exceso gotee, y sumérgelos en la mezcla de harina hasta que estén completamente cubiertos. Reserva en un plato.

• paso 3

  Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio (querrás añadir suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén) hasta que esté brillante, y fríe los filetes de pollo cubiertos durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. (Puede que necesites hacerlo en tandas). Pon los filetes de pollo cocidos en una rejilla sobre papel de cocina para escurrir. Los filetes de pollo se pueden freír hasta un día antes, enfriarlos y refrigerarlos. Vuelve a calentarlos en un horno a 200C/180C con ventilador/gas 6 durante 8-10 minutos para que queden crujientes.

• paso 4

  Para hacer la salsa, combina la maicena con 2 cucharaditas de agua. Vierte el cordial y 150 ml de agua en una cacerola mediana, luego bate la mezcla de maicena. Lleva a ebullición lentamente a fuego bajo, batiendo continuamente hasta que se vuelva traslúcida y comience a espesar. Si el sabor es demasiado fuerte o la salsa está demasiado espesa, añade hasta 50 ml más de agua. O, si deseas que el sabor sea más intenso, añade más cordial de naranja, 1 cucharadita de cada vez.

• paso 5

  Corta los filetes de pollo en tiras, de aproximadamente 1,5 o 2 cm de ancho, luego espárcelos sobre la lechuga iceberg rallada. Coloca las piezas de naranja encima y vierte la salsa, luego adorna con cebollino picado y sirve con arroz basmati caliente.