Pizza vegana

Preparación

• paso 1

  Pon la harina, la levadura y la sal marina en un bol. Mide 125ml de agua tibia, luego mezcla el azúcar y 2 cdas de aceite de oliva. Agrega gradualmente este líquido a la harina, mezclando hasta formar una masa (puede que no necesites todo el líquido). Vuelca sobre una superficie de trabajo ligeramente aceitada y amasa durante 10 minutos hasta que esté suave.

• paso 2

  Pon la masa en un bol limpio y ligeramente aceitado, cúbrelo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

• paso 3

  Para hacer la cobertura, fríe el ajo en el aceite de oliva durante unos minutos, luego agrega las escamas de chile y cocina durante 1 minuto. Agrega el maíz dulce y cocina, revolviendo, hasta que esté caliente. Vierte en una licuadora de alta potencia y mezcla, agregando un poco de caldo, hasta obtener una consistencia cremosa.

• paso 4

  Fríe los champiñones en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva y mucho condimento, hasta que el líquido se haya evaporado y comiencen a dorarse. Espolvorea con pimentón, revuelve y retira del fuego.

• paso 5

  Golpea la masa para quitar el aire y divide en dos. Extiende y estira suavemente cada pieza hasta formar una base de pizza de 26 cm sobre hojas de papel vegetal.

• paso 6

  Calienta el horno a 220C/ventilador 200C/gas 7. Coloca dos bandejas de horno pesadas en estantes cerca de la parte superior del horno y déjalas calentar durante al menos 10 minutos.

• paso 7

  Para terminar las pizzas, extiende la crema de maíz dulce sobre las bases, dejando un borde de 2 cm alrededor de los bordes. Cubre con los champiñones y la cebolla roja. Levanta cada hoja de papel vegetal con las pizzas cubiertas sobre las bandejas para hornear calientes. Cocina durante 12 a 15 minutos o hasta que las bases estén crujientes y los ingredientes burbujeen. Espolvorea con albahaca, rocía con un poco más de aceite y luego corta en rebanadas para servir.