Pizza saludable

Preparación

• paso 1

  Para la masa, mezcla la harina, la levadura y 1 cdta de sal en un bol grande. Disuelve la miel en 150 ml de agua tibia y agrégala al bol junto con 15 ml de aceite. Mezcla hasta obtener una masa rugosa, luego vuelca sobre una superficie enharinada y amasa durante 6 a 8 minutos o hasta que esté suave. Transfiere a un bol aceitado y cubre, luego deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

• paso 2

  Agrega 20 ml del aceite restante a una sartén y pon a fuego medio. Cocina la berenjena, la cebolla, el apio y el ajo durante 8 a 10 minutos o hasta que todo esté suave y translúcido.

• paso 3

  Mientras tanto, combina el vinagre con 15 ml de aceite en un bol grande. Agrega las pasas y deja reposar durante 10 minutos. Añade la mezcla de berenjena y los tomates, y mezcla. Sazona y reserva.

• paso 4

  Precalienta el horno a 240°C/ventilador 220°C/gas 9 y coloca una bandeja grande de horno. Desinfla la masa y colócala sobre un gran papel vegetal. Extiende la masa en un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro. Esparce la mezcla de berenjena por encima, dejando un borde de 2 cm. Desmenuza la mozzarella en trozos, esparce sobre la pizza y pincela el borde con el aceite restante.

• paso 5

  Retira la bandeja del horno y, usando guantes de cocina, desliza cuidadosamente el papel vegetal con la pizza sobre ella, y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y espolvorea los piñones y las alcaparras. Hornea durante 10 minutos más.

• paso 6

  Espolvorea el perejil por encima, corta en porciones y sirve con ensalada.