Pizza de anchoas

Preparación

• paso 1

  Comienza a preparar el prefermento la noche anterior. Mezcla 150 ml de agua tibia, 150 g de harina y la levadura en un bol pequeño. Cubre con un paño de cocina y deja reposar toda la noche.

• paso 2

  Al día siguiente, mezcla el prefermento con 300 g de harina, 120 ml de agua tibia, la levadura y la sal en el bol de una batidora de pie. Mezcla a velocidad media hasta que se forme una masa, luego transfiere a un bol engrasado y deja que suba durante 1 a 2 horas o hasta que doble su tamaño.

• paso 3

  Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté espumosa, cocina las cebollas, el ajo y el tomillo a fuego medio-bajo durante 45 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando, hasta que estén como mermelada y caramelizadas. Retira del fuego.

• paso 4

  Divide la masa en cuatro bolas. Extiende sobre una superficie enharinada hasta que estén redondas y de espesor uniforme. Calienta una sartén a fuego alto y pon el grill a alta temperatura. Rocía un poco de aceite en la sartén, luego cocina una de las bolas de masa durante 5 a 6 minutos o hasta que la base esté cocida y esponjosa.

• paso 5

  Extiende 3 cucharadas de las cebollas sobre la base de la pizza, luego coloca algunas anchoas y aceitunas. Cocina bajo el grill durante 3 a 5 minutos o hasta que el borde esté burbujeante y ligeramente carbonizado.

• paso 6

  Para la miel con tomillo, derrite suavemente el tomillo y la miel en una cacerola pequeña, antes de rociar sobre las pizzas cocidas.