Perdiz a la sidra con manzanas y apio
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2 personas
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 perdicespreparadas por tu carnicero
- harinapara espolvorear
- 150 g de beicon ahumadoen trozos
- 1 cebollafinamente picada
- 2 tallos de apiocortados en piezas de 4 cm
- 2 manzanas grandes ácidascortadas en trozos
- 2 cdas de hojas de tomillo
- 2 cdas de salviafinamente picada
- 250 ml de sidra
- 250 ml de caldo de pollo
Valor nutricional: por ración
- kcal1091
- grasa47g
- saturadas13g
- carbohidratos24g
- azúcares21g
- fibra5g
- proteína118g
- sal4.4g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 150°C/130°C con ventilador/gas 2. Coloca una sartén grande a fuego medio y vierte 1 cucharada de aceite. Espolvorea las perdices con harina y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira de la sartén y escurre sobre papel de cocina.
paso 2
Pon una cazuela grande al fuego. Vierte el aceite restante, añade los trozos de beicon y cocina hasta que la grasa se haya derretido y el beicon esté crujiente. Agrega la cebolla y el apio a la sartén y cocina hasta que estén suaves. Incorpora las manzanas para que se ablanden un poco. Añade el tomillo, la salvia y las perdices, luego vierte la sidra y el caldo de pollo y lleva a ebullición. Cubre y transfiere al horno durante 25 minutos o hasta que la carne del muslo esté hecha y se desprenda del hueso, y la salsa se haya reducido y espesado. Retira del horno.