Pechuga de pollo con ensalada de repollo y maíz
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
Para el pollo
- 4 filetes de pechuga de pollo sin piel
- 1 lima, rallada y exprimida
- 2 cdas de yogur bio
- 1 cdta de hojas de tomillo fresco, o seco
- ¼ cdta de cúrcuma
- 2 cdas de cilantro finamente picado, o seco
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cdta de aceite vegetal
Para la ensalada
- 1 aguacate pequeño
- 1 lima, rallada y exprimida
- 2 cdas de yogur bio
- 2 cdas de cilantro finamente picado
- 160 g de maíz, desgramado de 2 mazorcas o de bote de buena calidad
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 cebolla roja, cortada a la mitad y finamente rebanada
- 320 g de repollo blanco rebanado con mandoilina si es posible o picado muy fino a cuchillo
- 150 g de patatas nuevas, hervidas, para servir
Preparación
- Paso 1
Corta las pechugas de pollo por la mitad, luego colócalas entre dos hojas de papel de hornear y aplástalas con un rodillo para aplanarlas. Mezcla la ralladura y el zumo de lima con el yogur, el tomillo, la cúrcuma, el cilantro y el ajo en un tazón grande. Agrega el pollo y revuelve bien hasta que esté bien cubierto. Deja marinar mientras preparas la ensalada.
- Paso 2
Tritura el aguacate con el zumo y la ralladura de lima, 2 cucharadas de yogur y el cilantro. Incorpora el maíz, el pimiento rojo, la cebolla y el repollo.
- Paso 3
Calienta una sartén grande antiadherente o una plancha, luego fríe las pechugas en tandas durante unos minutos de cada lado; se cocinarán rápidamente ya que son delgados. Sirve el pollo caliente con la ensalada y las patatas nuevas. Si estás cocinando sólo para dos, refrigera la mitad del pollo y la ensalada para la comida o cena del día siguiente. También es perfecto para llevar al trabajo.
