Pechuga de pavo asada

Preparación

• paso 1

  Saca la pechuga de pavo del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente, más o menos durante una hora.

• paso 2

  Precalienta el horno a 190C/170C con ventilador/gas 5. Coloca una rejilla dentro de una bandeja para horno con las cebollas y zanahorias debajo, o acomoda las verduras dentro de una sartén apta para horno.

• paso 3

  Pesa la pechuga de pavo y calcula que tendrás que hornearla 40 minutos por kilo, más 20 minutos adicionales.

• paso 4

  Unta la mantequilla sobre la piel y sazona bien. Coloca la pechuga de pavo en la rejilla o déjala reposar sobre las verduras en la sartén.

• paso 5

  Vierte suficiente agua para cubrir las verduras y cubre toda la bandeja o sartén con papel aluminio, de modo que quede estanco.

• paso 6

  Asa durante el tiempo asignado, quitando el papel aluminio 20 minutos antes del final para dorar la piel del pavo. Prueba con la punta de un cuchillo y verifica si la punta se siente caliente tan pronto como la saques (ten cuidado) y los jugos salen claros. Si tienes un termómetro de cocina, debería marcar 65-70C. Si el conjunto parece estar poco hecho, vuelve a ponerlo en el horno otros 10 minutos.

• paso 7

  Deja reposar el pavo durante 20 minutos en un lugar cálido, seguirá cocinándose, por lo que la temperatura interna final subirá a 70C, o un poco más. No te saltes este paso, de lo contrario, los jugos se saldrán al cortar.

• paso 8

  Usa las verduras coladas y el líquido en el fondo de la bandeja y los jugos del corte para añadir a esta salsa, si lo deseas, y sirve con el pavo y las verduras.