Patatas salteadas de verano

Lava bien las patatas y una vez cortadas en trozos pequeños, pero sin pelar, mételas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y déjalas hervir. Cocina a fuego bajo durante 5-8 minutos hasta que comiencen a ablandarse pero sin desmigajarse. Escúrrelas y déjalas secar al vapor en el colador durante unos minutos.

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Tritura las hojas de laurel con las manos y agrégalas a la sartén junto con los dientes de ajo enteros, sin pelar. Una vez que las patatas estén secas, viértelas en la sartén y salpimienta. A continuación mézclalo todo bien en la sartén y cocina a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, volteando las patatas con frecuencia y usando una espátula para pescado para no romperlas.

Cuando las patatas estén crujientes y doradas, ralla la ralladura de limón y cocina durante 1-2 minutos más. Comprueba si necesita salpimentar más, luego espolvorea con perejil y sirva.