Patatas panaderas con hinojo y limón

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Pelar y cortar las patatas lo más finamente posible, idealmente con una mandolina. Pela las cebollas y córtalas por la mitad a lo largo, luego córtalas en rodajas finas a lo largo.

Coloca las patatas y las cebollas en capas en forma circular en una fuente para horno honda, de tamaño 30 x 20 cm. Espolvorea las semillas de hinojo, la ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta entre las capas, hasta que hayas utilizado todas las patatas y las cebollas.

Vierte el caldo y el zumo de limón sobre las patatas. Unta la mantequilla por toda la parte superior y luego cubre el plato sin apretar con papel de aluminio. Cocina en el horno durante 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y cocina otros 20 o 25 minutos. Estará listo cuando un cuchillo pasa fácilmente por el medio. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir.