Patatas dominó
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 6 personas como acompañante
- 75 g de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajomachacado
- 2 cdas de pimienta rosaligeramente machacada
- 1,5 kg de patatas harinosas (la variedad Kennebec es una buena opción)peladas
- escamas de sal marina
- 6 ramitas de tomillosolo usaremos las hojas
- 50 g de queso parmesano (o alternativa vegetariana)finamente rallado
Valor nutricional: por ración
- kcal234
- grasa13g
- saturadas8.1g
- carbohidratos22.2g
- azúcares1.1g
- fibra2.4g
- proteína5.9g
- sal0.2g
Preparación
paso 1
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña con el ajo. Cocina suavemente entre 5 y 10 minutos o hasta que el ajo esté chisporroteando y huela fragante. Añade la pimienta rosa, luego retira del fuego.
paso 2
Recorta cada patata alrededor de los bordes para crear un bloque de patata ordenado (intenta no desperdiciar, puedes utilizar las sobras en purés o caldos). Luego usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar el bloque en rectángulos de 1-2 mm de grosor. Intenta mantener las patatas en orden y en pequeñas pilas si es posible. Repite con las patatas restantes.
paso 3
Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Forra una bandeja de horno con papel vegetal, luego coloca los cuadrados de patata en la parte superior de la bandeja. Coloca líneas de patatas apiladas, abriéndolas en abanico para que se superpongan en largas líneas a lo largo de la bandeja. Repite para que tengas varias líneas largas de rodajas superpuestas, como fichas de dominó caídas.
paso 4
Sazona muy bien con escamas de sal marina y vierte la mantequilla con ajo y pimienta rosa por encima. Espolvorea con tomillo y luego pon en el horno durante 20 minutos o hasta que las patatas comiencen a dorarse por todos lados. Vierte cualquier mantequilla que se haya acumulado en el lado de la bandeja, luego espolvorea con el parmesano. Cocina otros 20 minutos o hasta que estén realmente crujientes y las patatas estén cocidas.