Patatas asadas crujientes
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 6-8 personas
- 4 cdas de aceite vegetal
- 1 1/2 kg de patatas (idealmente Kennebec)cortadas en cuartos, reservando la piel
- 50 g de mantequilla
- 1/2 manojo de tomillo limonero
- 6 dientes de ajoligeramente machacados
- 1 cda de sal marina
Valor nutricional: por ración
- kcal233
- grasa11g
- saturadas4g
- carbohidratos29g
- azúcares1g
- fibra3g
- proteína3g
- sal0.1g
Preparación
paso 1
Calienta el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. Añade el aceite a una bandeja para hornear grande resistente al fuego y métela en el horno para que se caliente el aceite.
paso 2
Lleva a ebullición una cacerola grande con agua con sal, echa las patatas y las pieles (para darle más sabor) y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos. Escurre las patatas y desecha las pieles. Deja que se sequen al vapor durante 15 minutos, luego devuelve las patatas a la cacerola, tapa y agita suavemente para raspar ligeramente los bordes.
paso 3
Retira la bandeja del horno y ponla directamente sobre el fuego a fuego medio. Agrega la mantequilla al aceite caliente y, con unas pinzas, añade las patatas a la bandeja, una a una, volteándolas con cuidado en la grasa y dejando un poco de espacio entre ellas. Reducir el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Colocar el tomillo limonero entre las patatas, junto con el ajo. Espolvorea sal marina y mételas de nuevo en el horno para asar durante 1 hora, volteando de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes.