Patatas Anna

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 190°C/ventilador 170°C/gas 5. Forra 2 bandejas de horno con papel vegetal y usa un lápiz para dibujar 3 círculos de 12 cm en cada hoja de papel, luego voltea el papel.

• paso 2

  Usa una mandolina o un cuchillo muy afilado para cortar las patatas en rodajas de 2-3 mm. Coloca las rodajas de patata en un tazón grande con agua fría para remojar durante 20 o 30 minutos, renovando el agua a la mitad del tiempo; esto ayudará a eliminar parte del almidón.

• paso 3

  Mientras tanto, coloca la mantequilla en una cacerola pequeña y derrite suavemente. Una vez que esté espumosa, añade el ajo y la pimienta, cocina 1 minuto y luego retira del fuego. Deja enfriar ligeramente.

• paso 4

  Escurre bien las patatas y sécalas con papel de cocina. Forma una capa base de rodajas de patata, superponiéndolas ligeramente (usando los círculos que dibujaste como guía), sazona y unta generosamente con la mantequilla. Repite, pero ligeramente más pequeño que la capa base, para que forme una forma de pirámide. En este punto, puedes cubrir y refrigerar para hornear más tarde.

• paso 5

  Espolvorea con un poco más de pimienta rosa machacada, luego hornea durante 45 minutos hasta que estén realmente doradas y las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.