Pasteles salados navideños vegetarianos

Preparación

• paso 1

  Fríe suavemente los puerros en la mantequilla hasta que estén tiernos. Agrega los champiñones, el macis y el tomillo, y sube un poco el fuego para ablandar los champiñones y evaporar cualquier líquido que salga de ellos. Incorpora las patatas durante 2 minutos, seguido de las lentejas, las castañas y la nata. Cocina 2 minutos más, luego retira del fuego y añade las 4 cucharadas de arándanos.

• paso 2

  Para hacer el hojaldre, coloca la harina y el sebo en un procesador de alimentos con 1 cucharadita de sal. Mezcla hasta que no veas grumos grandes de sebo, luego sigue pulsando mientras agregas la leche, una cucharada de cada vez, hasta que la masa se una.

• paso 3

  Extiende un cuarto de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, luego usa 4 moldes individuales para cortar 4 tapas de masa; utilizamos 4 ramequines de 250 ml. Usa un cortador de estrellas pequeño para cortar una estrella de cada tapa, luego mantén las estrellas y las tapas cubiertas con film transparente.

• paso 4

  Corta 4 tiras de papel de horno y usa un poco de mantequilla para pegar una en cada molde, de modo que los extremos de las tiras sobresalgan a cada lado para ayudarte a sacar los pasteles cuando estén horneados. Reúne los restos de las tapas con la masa restante y divide en 4 piezas iguales. Extiende cada una al grosor de una moneda de 1 euro y úsala para forrar cada molde con un voladizo. Divide el relleno entre los moldes. Cubre cada uno con una tapa y enrolla el voladizo para encontrarse con la tapa. Usa las púas de un tenedor para presionar y sellar los bordes. Los pasteles ahora se pueden cubrir y refrigerar hasta 24 horas antes de hornear.

• paso 5

  Para hornear, calienta el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas 7. Pinta cada pastel con huevo batido y hornea 30 minutos. Saca los pasteles de los moldes y colócalos directamente sobre una bandeja de horno. Mezcla 20 arándanos con la jalea de grosella roja y divide entre los agujeros de estrella en la parte superior. Pinta las estrellas de masa con huevo batido, añade una pequeña ramita de tomillo a cada una, luego agrégalas a la bandeja de horno de los pasteles y vuelve a poner en el horno entre 5 y 10 minutos, hasta que los pasteles y las estrellas estén dorados y crujientes. Coloca una estrella en cada pastel y sirve.