Pastel de puerros, calabaza, alubias y pesto

300g de calabaza pelada
picada
2 cdas de aceite vegetal
2 puerros
en rodajas
4 cdas de pesto
400g de alubias cannellini cocidas
escurridas y aclaradas
200ml de caldo de pollo bajo en sal
2 cdas de crème fraîche semidesnatada
125g de masa filo
1 huevo de corral
ligeramente batido
150g de mezcla de hojas de lechuga
rociadas con un poco de aceite de oliva (opcional), para servir

Preparación

paso 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezcla la calabaza con la mitad del aceite en una fuente para asar. Salpimienta ligeramente. Asa de 25 a 30 minutos hasta que esté tierna, revolviendo a la mitad.
paso 2
Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente y sofreír los puerros con una pizca de sal durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el pesto, las alubias y el caldo, luego cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Añade la crème fraîche y la calabaza, luego vierte en una fuente para hornear de 26 x 18 x 5 cm. Arruga la masa filo y colócala encima del relleno. Pincelar con huevo y hornear durante 20 minutos o hasta que esté dorado. Sirve con las hojas de ensalada mixta a un lado, rociadas con un poco de aceite de oliva, si lo deseas.