Pastel de bacalao ahumado picante con huevo y ensalada

Coloca el bacalao en un plato poco profundo apto para microondas y espolvoréalo con 3 cucharadas de agua. Cubre y cocina en el microondas a temperatura media durante 2-3 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, luego córtalo en trozos grandes, desechando la piel y las espinas.

Mezcla el pescado desmenuzado, el puré de patatas, las cebolletas y la pasta de curry, luego usa las manos para formar 4 pastelitos. Enfriar en el frigorífico durante 10 minutos o hasta 24 horas. Espolvorea los lados de cada uno con un poco de harina. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande, luego fríelos de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y calientes.

Mientras tanto, calienta una cacerola con agua hasta que hierva. Introduce suavemente los huevos sin pelar y cocínalos durante 4 minutos para obtener yemas muy líquidas y 6 minutos para obtener una yema más dura. Retirar de la sartén y pelar. Reserva un puñado de hojas de ensalada para otra ocasión. Mezcla las hojas restantes con las hojas de cilantro, el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite. Sirve los pastelitos de bacalao junto con la ensalada y con un huevo encima.