Pasta primavera saludable
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
- 75 g de habas tiernas(usar congeladas si no se pueden conseguir frescas)
- 2 100 g de espárragossolo las puntas
- 170 g de guisantes(usar congelados si no se pueden conseguir frescos)
- 350 g espaguetiso tagliatelle
- 175 g de mini puerroslimpios y cortados en rodajas
- 1 cda de aceite de olivamás extra para servir
- 1 cda de mantequilla
- 200 ml de queso frescoo crema fresca
- puñado de hierbas frescas picadas(usamos menta, perejil y cebollino)
- queso parmesano(o alternativa vegetariana), en láminas, para servir
Valor nutricional: por ración
- kcal476
- grasa9g
- saturadas3g
- carbohidratos74g
- azúcares6g
- fibra9g
- proteína20g
- sal0.1g
Preparación
paso 1
Pon a hervir una cacerola con agua con sal y coloca una cesta vaporera sobre el agua. Cocina al vapor las habas tiernas, los espárragos y los guisantes hasta que estén tiernos y luego reserva. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
paso 2
Mientras tanto, sofreír los puerros en aceite y mantequilla durante 5 minutos o hasta que estén un poco dorados. Agrega el queso fresco a los puerros y caliéntalo muy suavemente, revolviendo constantemente para que no se parta. Agrega las hierbas frescas y las verduras al vapor con un chorrito de agua de la pasta para que se suelten.
paso 3
Escurrir la pasta y verter encima las verduras al vapor con el queso y las hierbas frescas. Rectifica la sazón, luego sírvelo espolvoreado con el queso y rociado con un poco más de aceite de oliva.