Anuncio

Ingredientes

  • 75 g de habas tiernas (usar congeladas si no se pueden conseguir frescas)
  • 2 100 g de espárragos, solo las puntas
  • 170 g de guisantes (usar congelados si no se pueden conseguir frescos)
  • 350 g espaguetis o tagliatelle
  • 175 g de mini puerros, limpios y cortados en rodajas
  • 1 cda de aceite de oliva, más extra para servir
  • 1 cda de mantequilla
  • 200 ml de queso fresco o crema fresca
  • puñado de hierbas frescas picadas (usamos menta, perejil y cebollino)
  • queso parmesano (o alternativa vegetariana), en láminas, para servir

Preparación

  • Paso 1

    Pon a hervir una cacerola con agua con sal y coloca una cesta vaporera sobre el agua. Cocina al vapor las habas tiernas, los espárragos y los guisantes hasta que estén tiernos y luego reserva. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

  • Paso 2

    Mientras tanto, sofreír los puerros en aceite y mantequilla durante 5 minutos o hasta que estén un poco dorados. Agrega el queso fresco a los puerros y caliéntalo muy suavemente, revolviendo constantemente para que no se parta. Agrega las hierbas frescas y las verduras al vapor con un chorrito de agua de la pasta para que se suelten.

  • Paso 3

    Escurrir la pasta y verter encima las verduras al vapor con el queso y las hierbas frescas. Rectifica la sazón, luego sírvelo espolvoreado con el queso y rociado con un poco más de aceite de oliva.

Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio