Pasta con verduras otoñales
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 4 personas
- 250 g de pasta pappardelle
- 1 calabaza pequeña, peladasin semillas y cortada en trozos
- 2 cdas de aceite de oliva
- puñado pequeño de piñones
- 1 diente de ajo gordofinamente picado
- 4 champiñones grandesen rodajas
- 250 g de espinacas lavadas
- parmesano rallado y copos de chile para serviropcional
Valor nutricional: por ración
- kcal377
- grasa10g
- saturadas1g
- carbohidratos62g
- azúcares0g
- fibra7g
- proteína13g
- sal0.27gbajo en
Preparación
paso 1
Vierte agua hirviendo en una cacerola grande, lleva a ebullición y luego cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando a la pasta le queden 5 minutos de cocción, agrega la calabaza y cocina con la pasta el tiempo restante.
paso 2
Mientras la pasta se cocina, calienta la mitad del aceite en una sartén grande. Fríe los piñones en el aceite hasta que empiecen a dorarse, agrega el ajo y cocina por un momento solo para ablandar. Añade el resto del aceite, sube el fuego, agrega los champiñones y cocina 2 o 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Sube el fuego al máximo, agrega las espinacas a la sartén y cocina 1 o 2 minutos hasta que estén completamente blandas.
paso 3
Escurre la pasta y la calabaza, luego mezcla con las verduras hasta que todo esté bien combinado. Lleva la sartén a la mesa y deja que todos se sirvan. También puedes ofrecer parmesano rallado y copos de chile si la gente lo desea.
