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Ingredientes

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 400 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo, finamente picados o rallados
  • 2 cdas de especias cajún
  • 400 g de tomates troceados en lata, o salsa de tomate
  • 1 pastilla de caldo de pollo, desmenuzado
  • 500 g de pasta penne, o otra pasta tubular
  • 150 ml de nata líquida
  • 20 g de queso parmesano finamente rallado, más extra para servir
  • 1/2 limón, exprimido
  • perejil picado, para servir (opcional)

Preparación

  • Paso 1

    Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y poco profunda o en una sartén honda a fuego medio, luego agrega el pollo, sazona ligeramente y fríe durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado por completo; no hay necesidad de preocuparse de que se cocine del todo en este paso.

  • Paso 2

    Agrega el ajo y fríe 2 minutos más, luego esparce las especias cajún y revuelve para que los trozos de pollo queden cubiertos uniformemente. Vierte los tomates, un cuarto de lata de los tomates llena de agua y la pastilla de caldo. Revuelve, bajo a fuego lento y cocina 5 minutos más.

  • Paso 3

    Mientras tanto, hierve una cacerola grande con agua con sal y cocina la pasta durante un minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Agrega la nata al pollo y continúa cocinando a fuego bajo. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien y revuélvela con la mezcla de pollo. Termina de cocinar la pasta en la salsa a fuego bajo durante 2 minutos, luego agrega el parmesano y el zumo de limón y cocina 1 minuto más. Sirve la pasta directamente de la sartén o viértela en un bol grande para servir. Espolvorea con perejil, si lo deseas, y más parmesano.

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