Pasta con gambas y gremolata

Cocina la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

Mientras tanto, haz la gremolata. En un robot de cocina (o a mano), picar finamente los ajos con la ralladura, el perejil (incluidos los tallos) y la rúcula. Sazone generosamente, agrega el aceite y el zumo de limón y mezcla hasta formar una pasta jugosa. Reservar.

Derretir la nuez de mantequilla con un chorrito de aceite en una sartén, añadir las gambas y sofreír rápidamente por cada lado. Incorpora las hojuelas de chile y cocina durante 1 minuto, más o menos, hasta que las gambas estén rosadas.

Escurre la pasta y devuévela a la caserola. Añade la gremolata y las gambas con chile, revuelve bien para cubrir la pasta y rectifica de sal. Sirve inmediatamente.