Pasta con gambas y gremolata

Preparación

• paso 1

  Cocina la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

• paso 2

  Mientras tanto, haz la gremolata. En un robot de cocina (o a mano), picar finamente los ajos con la ralladura, el perejil (incluidos los tallos) y la rúcula. Sazone generosamente, agrega el aceite y el zumo de limón y mezcla hasta formar una pasta jugosa. Reservar.

• paso 3

  Derretir la nuez de mantequilla con un chorrito de aceite en una sartén, añadir las gambas y sofreír rápidamente por cada lado. Incorpora las hojuelas de chile y cocina durante 1 minuto, más o menos, hasta que las gambas estén rosadas.

• paso 4

  Escurre la pasta y devuévela a la caserola. Añade la gremolata y las gambas con chile, revuelve bien para cubrir la pasta y rectifica de sal. Sirve inmediatamente.