Pasta con espinacas y ricotta
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2 personas
Ingredientes
- 175 g de penne integral (u otra pasta corta)
- 2 cdtas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo grandes, finamente rallados
- 2 puerros delgados (sobre 160g), finamente cortados
- 250 g de espinacas tiernas
- 85 g de queso ricotta
- 3 cdas de leche
- 1 cda de parmesano finamente rallado, o alternativa vegetariana
- ralladura de nuez moscada
Preparación
- Paso 1
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 12 minutos.
- Paso 2
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio y cocina el ajo y los puerros durante 5 minutos, revolviendo hasta que estén suaves. Agrega las espinacas, cubre y cocina 3 minutos más hasta que se marchiten. Revuelve bien.
- Paso 3
Mezcla la ricotta con la leche, el queso y una ralladura de nuez moscada. Escurre la pasta (reservando una taza del agua), y agrégala a las verduras. Vierte la mezcla de ricotta y mezcla bien para combinar. Agrega 3 o 4 cucharadas del agua de la pasta reservada para aflojar un poco, luego sirve.