Pasta con alcachofas, aceitunas y limón
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 1 limón, ralladura y zumo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 50g de queso parmesano, recién rallado
- 100g de corazones de alcachofa, en frasco de cristal
- 1 puñado de aceitunas negras
- 100g de rúcula
Preparación
- Paso 1
Hervir la pasta. Mientras se cocina, mezcla la ralladura y el zumo de limón, el aceite y el parmesano.
- Paso 2
Escurre la pasta reservando 3 cucharadas del agua de cocción, luego vuelve a poner la pasta en la misma cacerola e incorpora la mezcla de limón, el agua de cocción, las alcachofas y las aceitunas. Calienta un poco, salpimenta bien, y sirve inmediatamente con la rúcula por encima.