Pasta 'alla norma'
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 2 berenjenascortadas en trozos de 3 cm
- 1 cdta de sal
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebollafinamente picada
- 2 dientes de ajomachacados
- copos de chile
- 800g de tomates picados de lata
- 1 cdta de azúcar
- 350g de espaguetis(sin huevo, si es necesario)
- albahaca picadaademás de algunas hojas para servir
- 1 cda de alcaparras
- queso parmesano rallado finamentepara servir (opcional)
Valor nutricional: por ración
- kcal517
- grasa13g
- saturadas2g
- carbohidratos79g
- azúcares15g
- fibra10g
- proteína15g
- sal1.7g
Preparación
paso 1
Mezcla las berenjenas con la sal y luego viértelas en un colador sobre un bol durante 30 minutos para extraer la humedad.
paso 2
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela o cazo. Echa la cebolla y una pizca de sal y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Agrega el ajo y la guindilla y fríe 1 minuto. Agrega los tomates y el azúcar y cocina a fuego lento. Cocina, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7.
paso 3
Seca la berenjena con papel de cocina y luego mezcla con el aceite restante. Extiéndela en una bandeja para hornear y asa de 25 a 30 minutos hasta que esté suave y dorada en los bordes. Mientras tanto, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, reservando 100ml del agua de cocción.
paso 4
Agrega la berenjena a la salsa con la albahaca y las alcaparras. Sazona al gusto, luego mezcla los espaguetis en la sartén con la salsa y un chorrito de agua de cocción de la pasta. Divide en cuatro platos hondos y espolvorea parmesano rallado por encima y albahaca adicional, si la usas.