Panecillos de brioche
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- más hasta 3 horas de levado
- Fácil
- Salen 16 panecillos pequeños o 12 más grandes
- 250 ml de agua tibia
- 2 cdtas de levadura seca(no de acción rápida)
- 3 cdas de leche tibia
- 2 cdas de azúcar dorada
- 450 g de harina de fuerzamás extra para espolvorear
- 4 cdas de mantequilla sin salablandada
- 2 huevos de corral grandesmás 1 huevo batido para glasear
- semillas de sésamopara espolvorear
Valor nutricional: por ración
- kcal163
- grasa6g
- saturadas2g
- carbohidratos22g
- azúcares3g
- fibra1g
- proteína5g
- sal0.3g
Preparación
paso 1
Mezcla el agua tibia, la levadura, la leche tibia y el azúcar en un tazón. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se vuelva espumoso; así es como sabes que la levadura está funcionando.
paso 2
Vierte la harina y 1 cucharadita de sal en un tazón grande para mezclar, agrega la mantequilla y frota con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
paso 3
Haz un hueco en el centro de la harina mantecosa y agrega la mezcla de levadura tibia y los huevos.
paso 4
Usa tus manos para mezclarlo en una masa pegajosa; no te preocupes si la mezcla se siente un poco húmeda en esta etapa, se unirá al amasar. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
paso 5
Amasa la masa durante 10 minutos estirándola sobre la superficie de trabajo; todavía estará muy pegajosa en esta etapa, pero no te tientes a agregar demasiada harina.
paso 6
La masa está lista cuando se siente suave y elástica; esto significa que las hebras de gluten se han desarrollado. Colócala en un tazón aceitado, cúbrela con film transparente y deja reposar para que crezca durante 1-3 horas o hasta que duplique su tamaño.
paso 7
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, saca el aire y amasa nuevamente durante 2 minutos. La masa debería estar mucho menos pegajosa ahora, pero agrega un poco de harina si es necesario.
paso 8
Divide la masa en 12-16 piezas iguales. Forma bolas y colócalas en bandejas de horno forradas. Cúbrelas ligeramente con film transparente aceitado y deja reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño nuevamente. Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6 y coloca una bandeja de horno poco profunda en la parte inferior.
paso 9
Destapa las bandejas, pincela los panecillos con huevo y espolvorea con semillas de sésamo. Vierte una taza de agua en una bandeja de horno en la bandeja inferior del horno para crear vapor. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados, luego deja enfriar en una rejilla.