Cómo hacer crepes clásicas

Preparación

• paso 1

  Echar la harina con una pizca de sal en un tazón mediano y hacer un hueco en el centro. Mezclar la leche con 100 ml de agua. Romper los huevos en el hueco y comenzar a batir lentamente. Agregar la leche y el agua en un flujo constante, batiendo constantemente e incorporando gradualmente la harina mientras lo haces.

• paso 2

  Batir hasta que la masa sea suave y toda la harina se haya incorporado. Dejar reposar la masa durante 30 minutos, luego batir la mantequilla derretida en la masa.

• paso 3

  Calentar la sartén a fuego medio. Engrasar muy ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Usando un cucharón, verter aproximadamente 2 cucharadas de masa en la sartén y hacerla girar para que el fondo de la sartén quede cubierto de manera uniforme. Se debe usar la cantidad justa de masa para hacer una crepe delicada y delgada. Cocinar la crepe durante unos 45 segundos de un lado hasta que esté dorada y luego, usando una espátula, darle la vuelta y cocinar el otro lado durante unos 30 segundos hasta que esté moteada.

• paso 4

  Deslizar la crepe fuera de la sartén y servir inmediatamente o apilar en un plato con papel de horno entre cada uno. Continuar hasta que se haya usado toda la masa.