Pan mixto con semillas

Mezcla las harinas, la sal, la levadura, el girasol, la alcaravea y las semillas de amapola en un bol grande. Agrega la melaza negra y el agua, y mezcla bien. Si la masa parece un poco dura, agrega 1 cucharada o más de agua. Mezclar bien, colocar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar suavemente la masa durante unos 7 minutos. Vuelve a colocarlo en un recipiente ligeramente engrasado durante aproximadamente 2 horas hasta que duplique su tamaño.

Forra una bandeja con papel para hornear. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y presiona en el medio de la masa con el puño, hasta que se desinfle bien y salga el aire acumulado al aumentar de tamaño. Luego moldea suavemente hasta formar una bola. Enrolla la masa en las semillas de sésamo y colócala en la bandeja para hornear para que repose durante 1 hora más, hasta que duplique su tamaño.

Caliente el horno a 220 ° C / ventilador 200 ° C / gas 7. Corta la parte superior en cortes zigzag con un cuchillo afilado y hornea durante 30 minutos, hasta que se dore y el pan suene hueco cuando se golpea por debajo. Dejar enfriar sobre una rejilla.