Palitos de mozzarella con salsa picante

Preparación

• paso 1

  Corta la mozzarella en rodajas gruesas y luego en dedos de 2 cm de ancho y déjalos reposar sobre papel de cocina durante 10 minutos.

• paso 2

  Pon la harina, el huevo y el pan rallado en recipientes separados. Agrega la sal de ajo y el orégano al pan rallado y mezcla. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Sumerge cada palito de mozzarella primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado. Colócalos en la bandeja mientras los recubres, luego ponlos en el congelador. Una vez congelados, transfiérelos a bolsas para congelador.

• paso 3

  Para hacer la salsa, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén, luego cocina la cebolla y el ajo hasta que estén muy suaves. Agrega los copos de chile, el pimentón, los tomates y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Usa una batidora de mano para mezclar hasta que quede suave, luego congela. Cuando sea necesario, descongela en una sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de servir.

• paso 4

  Llena una sartén no más de 1/3 con aceite y calienta a 180°C o hasta que un poco de pan se dore en 30 segundos. Fríe los palitos de mozzarella en tandas, directamente del congelador, durante 4-5 minutos hasta que estén dorados, y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve con la salsa picante caliente.