Pakoras de calabacín

Preparación

• paso 1

  Pon todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol con media cucharadita de sal, y mezcla todo usando tus manos. La humedad de los calabacines debería ayudar a unir todo; quieres una mezcla pegajosa pero no demasiado húmeda.

• paso 2

  Llena una cacerola de fondo pesado no más de un tercio con aceite y colócala a fuego medio hasta que el aceite alcance 180°C. Si no tienes un termómetro de cocina, prueba si está listo dejando caer un poco de la mezcla de pakora. Debe chisporrotear y dorarse después de 10 a 20 segundos.

• paso 3

  Con cuidado, deja caer cucharadas de la mezcla en el aceite, usando otra cuchara para ayudarte a deslizarlas. Fríe durante unos 2 minutos antes de darles la vuelta y cocinarlas durante 2 o 3 minutos más hasta que estén doradas, crujientes y cocidas por completo. Continúa friendo en tandas hasta que se haya usado toda la mezcla.

• paso 4

  Déjalas escurrir en papel de cocina. Puedes mantener los pakoras cocidos calientes en un horno a baja temperatura mientras preparas el resto. Sirve inmediatamente con tu chutney favorito, si lo deseas.