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Ingredientes

  • 250g de noodles (fideos) udon
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 100g de gambas peladas crudas
  • 4 cebolletas, picadas
  • 2 huevos batidos
  • 2 cdas de cacahuetes tostados, picados
  • 1 pequeño puñado de cilantro
  • 1 lima en gajos, para servir

Para la salsa

  • 2 cdas de pasta de tamarindo
  • 1 cda de salsa de pescado, (fish sauce)
  • 1 lima, el zumo
  • 1 cda de azúcar moreno

Preparación

  • Paso 1

    Hervir los noodles en agua con sal durante 3 minutos hasta que estén tiernos, o seguir las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño.

  • Paso 2

    Calentar un wok con la mitad del aceite. Agrega las gambas y las cebolletas, revolviendo rápidamente, durante 1 minuto o hasta que las gambas se pongan rosadas. Añade el aceite restante, sin ticar las gambas. Incorporal huevo y déjalo reposar durante 30 segundos, luego revuelve hasta que esté hecho. Agrega los fideos y la salsa y cocina, revolviendo continuamente, durante 3 minutos o hasta que todo esté bien caliente.

  • Paso 3

    Sirve el pad thai con los cacahuetes y el cilantro espolvoreados por encima, y los gajos de lima para exprimir.

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