Musaka vegetariana
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 6 personas
Ingredientes
- 140g de lentejas verdes secas
- 2 cebollas, partidas por la mitad y en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de orégano seco
- ½ cdta de canela
- ½ cdta de pimienta de Jamaica
- 400g de tomates picados, de lata
- 1 cubo de caldo de verduras bajo en sal
- 200g de boniato, cortado en rodajas finas
- 1 berenjena grande, en rodajas y las más grandes cortadas por la mitad
- 300g de yogur natural entero
- 60g de harina
- 2 yemas de huevo grandes
- 120g de queso manchego curado, o cheddar, rallado
- 3 tomates, cortados en rodajas gruesas
Preparación
- Paso 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Poner las lentejas, la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias en una cacerola grande y verter 850 ml de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
- Paso 2
Agrega los tomates, el cubo de caldo, el boniato y la berenjena, luego cubre y cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos más hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Retira las hojas de laurel.
- Paso 3
Mientras tanto, bate el yogurt, las yemas de huevo y la harina y reserva. Vierte la mezcla de lentejas y verduras en una fuente grande para horno, cubre con la crema de yogurt, ralla el queso manchego o cheddar por encima y por último coloca los tomates en rodajas. Muele un poco de pimienta negra y hornea durante 25 minutos hasta que la cobertura esté firme. Se conservará durante tres días en el frigorífico.