Mousse de frambuesa con galletas de menta
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- más refrigerar
- Fácil
- Para 6 personas
- 400 g de frambuesas
- 2 cdas de azúcar dorado
- 2 hojas de gelatina
- 500 ml de nata para montar
Para las galletas de menta
- 1 puñado de menta
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo de corral
- 225 g de harina de trigo
- 1/2 cdta de levadura en polvo
Valor nutricional: por ración
- kcal633
- grasa52g
- saturadas0g
- carbohidratos33.3g
- azúcares0g
- fibra3g
- proteína5.2g
- sal0.3g
Preparación
paso 1
Reserva algunas frambuesas para decoración y coloca el resto en un procesador de alimentos con el azúcar. Tritura hasta obtener un puré, luego pásalo por un colador de malla fina. Remoja las hojas de gelatina en agua fría. Calienta un poco de la nata, añade la gelatina escurrida y revuelve hasta que se derrita. Bate la nata hasta obtener picos suaves. Incorpora la gelatina a las frambuesas, luego mezcla esto con la nata. Vierte la mezcla en seis vasos pequeños y refrigera durante al menos una hora.
paso 2
Prepara las galletas triturando la menta con el azúcar hasta que la menta esté desmenuzada, luego añade la mantequilla y mezcla bien. Bate el huevo, la harina y la levadura (añade 1 cucharada de agua si la masa está seca). Cubre y refrigera durante al menos una hora.
paso 3
Precalienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Extiende una porción de la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5mm y corta las galletas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolas, y hornea de 8 a 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar en la bandeja antes de levantarlas. Cuando tengas suficientes galletas, congela la masa sobrante en porciones.
paso 4
Decora la mousse con frambuesas y sirve con las galletas de menta.