Mini tacos de remolacha encurtida con queso de cabra
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- + encurtido
- Fácil
- Salen 32
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 50 g de azúcar glas
- 2 remolachassin piel y pelada
- 150 g de queso de cabra suave
- 1 limónralladura y zumo
- perejil de hoja planafinamente picado
- 1 puñado de nuecestostadas y picadas
Valor nutricional: por ración
- kcal30
- grasa1.5gbajo en
- saturadas1gbajo en
- carbohidratos3g
- azúcares2g
- fibra0.5g
- proteína2g
- sal0.1gbajo en
Preparación
paso 1
Pon el vinagre, el azúcar, 100ml de agua y un poco de sal y pimienta en una cacerola pequeña y calienta hasta que el azúcar se disuelva.
paso 2
Usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar rodajas muy finas de remolacha, luego ponlas en un bol y vierte el líquido caliente de encurtido. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante 2 horas.
paso 3
Pon el queso de cabra en un bol y usa una cuchara de madera para batir hasta que esté suave. Añade la ralladura y el zumod e limón, el perejil, sal y bastante pimienta.
paso 4
Escurre bien las rodajas de remolacha y sécalas con papel de cocina. Coloca o pasa un poco del relleno sobre la mitad de cada rodaja de remolacha, añade un poco de nuez y luego dóblala suavemente. Repite con las rodajas y el relleno restantes.