Mermelada navideña

Preparación

• paso 1

  Esteriliza tres tarros de mermelada. Si no tienes un termómetro para mermelada, coloca dos o tres platos pequeños o platillos en el congelador en este punto.

• paso 2

  Pon los arándanos y los trozos de manzana en una olla grande con fondo grueso. Agrega la ralladura y el zumo de naranja junto con el jengibre, la canela y los clavos. Cubre la olla con una tapa bien ajustada y ponla a fuego bajo. Cocina durante 10 minutos, moviendo la olla de vez en cuando, pero sin revolver.

• paso 3

  Retira la tapa y agrega el azúcar, revolviendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos. Si tienes un termómetro para mermelada, la mezcla debería alcanzar los 104°C. Alternativamente, retira la olla del fuego y coloca un poco de mermelada en uno de los platos fríos. Deja reposar durante 1-2 minutos, luego empuja suavemente la mermelada con un dedo para ver si se ha fijado lo suficiente para arrugarse. Si no es así, continúa hirviendo unos minutos más y vuelve a probar.

• paso 4

  Retira del fuego y añade la mantequilla. Deja reposar durante 10 minutos antes de verter en los tarros esterilizados. Sella y etiqueta.