Mermelada casera de frambuesa

Preparación

• paso 1

  Antes de comenzar, esteriliza tus frascos (ver consejo abajo) y coloca un plato en el congelador para enfriar. Vierte la mitad de las frambuesas en una cacerola para conservas y agrega el zumo de limón. Tritura las frutas con un machacador de patatas sobre el fuego hasta hacerlas puré, luego deja que se cocine durante 5 minutos. Vierte las frutas cocidas en un colador sobre un tazón, y una vez que todo el jugo se haya escurrido, presiona firmemente la pulpa a través del colador con una cuchara de madera hasta que solo queden las semillas.

• paso 2

  Vierte el zumo y la pulpa de nuevo en la cacerola y añade el azúcar. Calienta suavemente, luego agrega las frambuesas enteras restantes. Lleva a ebullición y hierve rápidamente durante 5 minutos. Retira del fuego y deja caer un poco de mermelada en el plato frío. Ahora pasa tu dedo por ella: debería arrugarse y tener una consistencia parecida a la mermelada. Si no es así, hierve durante 2 minutos más y prueba de nuevo.

• paso 3

  La parte superior de la mermelada puede parecer que tiene una ligera costra, pero desaparecerá si la revuelves bien mientras se enfría. Vierte en los frascos y sella. Se conservará sin abrir durante un año, aunque el color brillante se oscurecerá un poco. Una vez abierto, mantén el tarro en el refrigerador.