Merluza en cazuela con salsa de hortalizas, naranja y chorizo — Jonathan Gregson

Merluza con salsa de pimientos, chorizo y naranja

Arrastre: como su propio nombre indica, la red que los barcos tiran arrastra todo a su paso, sin ningún tipo de control. Sin duda, el método más dañino para la pesca y el mar.
Volanta: la red se deja en el fondo del mar en un espacio limitado y los peces quedan atrapados, también sin filtro pero menos dañino que el método de arrastre.
Del pincho o palangre: simplemente, las merluzas se pescan una a una. El método es selectivo y las piezas son de mejor calidad porque se conservan prácticamente intactas.

Name: Merluza con salsa de pimientos, chorizo y naranja
Total time: 45 min
Yield: Para 4 personas
Ingredients: 3 cdas de aceite de oliva; 2 cebollas, en aros finos; 1 pimientos rojo y 1 amarillo, cortados en tiras; 2 calabacines partidos por la mitad y rebanados; 200 g de chorizo para cocinar, sin piel y picado gordo; 2 cdtas de pimentón ahumado; 200 ml de vino blanco; 250 ml de caldo de pollo; 1 naranja; 4 filetes de merluza; 1 puñado de perejil picado; pan crujiente, para servir

Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total45 min
Para 4 personas

Ingredientes

3 cdas de aceite de oliva
2 cebollas, en aros finos
1 pimientos rojo y 1 amarillo, cortados en tiras
2 calabacines partidos por la mitad y rebanados
200 g de chorizo para cocinar, sin piel y picado gordo
2 cdtas de pimentón ahumado
200 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
1 naranja
4 filetes de merluza
1 puñado de perejil picado
pan crujiente, para servir

Preparación

Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y poco profunda y cocina las cebollas, los pimientos y los calabacines a fuego alto durante 10 minutos hasta que estén muy hechos y ablandados, luego baja a medio fuego y agrega el chorizo. Cocina durante 5 minutos hasta que el aceite se haya vuelto rojo y el chorizo comience a crujir. Agrega el pimentón y cocina durante 30 segundos antes de verter el vino. Deja burbujear durante 2 minutos y luego agrega el caldo.
Paso 2
Pela la naranja y córtala en rodajas de ½ cm. Agrega las rodajas de naranja encima de las verduras en la sartén y luego los filetes de merluza encima de la naranja, sazona bien y reduce el fuego al mínimo. Pon la tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la merluza esté bien hecha.
Paso 3
Esparce el perejil por encima y sirve con pan crujiente y una ensalada, si quieres.

Nutrient	Unit
kcal	523
grasa	28.3g
saturadas	7.8g
carbohidratos	14.5g
azúcares	12.7g
fibra	5.7g
proteína	41.8g
sal	2.5g