Merluza con pimentón ahumado, chorizo, habas y patatas

Cocina las patatas en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernas, luego escúrrelas. Cocina las habas en otra olla con agua hirviendo salada de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas, luego escúrrelas bien.

Mientras tanto, fríe el chorizo en una sartén grande antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio durante 10 minutos hasta que la grasa se haya derretido y el chorizo esté crujiente. Sácalo con una espumadera y colócalo en un plato. Añade las patatas a la sartén y cocina durante 15 minutos, removiendo regularmente, hasta que estén muy crujientes.

Incorpora el ajo y las habas, y remueve durante unos minutos antes de devolver el chorizo a la sartén. Mantén caliente. Coloca los filetes de merluza en un plato, rocía con el aceite y cúbrelos con el pimentón y un poco de condimento. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina la merluza 2 o 3 minutos por cada lado hasta que esté caramelizada y hecha.

Divide las patatas y las habas entre los platos, coloca los filetes de merluza encima y sirve con gajos de limón para exprimir por encima, y mayonesa o alioli.