Merluza al grill con garbanzos y col rizada
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 2 personas
- 2 cdtas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebollafinamente picada
- 3 dientes de ajofinamente picados
- 1 chile rojo fresco sin semillasfinamente picado
- 1 limón en conserva sin pulpa ni carnela piel finamente picada
- 1 cdta de pimentón dulce ahumado
- 400 g de garbanzos cocidosescurridos y aclarados
- 400g un puñado de col rizadapicada
- 2 filetes de merluzau otro pescado blanco
- ½ limónexprimido
Valor nutricional: por ración
- kcal371
- grasa10.8gbajo en
- saturadas1.4gbajo en
- carbohidratos22.8g
- azúcares2.9g
- fibra8.7g
- proteína41.3galto en
- sal0.5gbajo en
Preparación
paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos hasta que esté suave, añadiendo un poco de agua si empieza a pegarse. Agrega el ajo, el chile y el limón en conserva, y cocina 1 minuto. Añade la mitad del pimentón, todos los garbanzos y 200 ml de agua, y sazona. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos hasta que los garbanzos estén suaves y la mezcla esté jugosa. Incorpora la col rizada a los garbanzos, cocina unos minutos y mantén caliente.
paso 2
Calienta el grill a temperatura alta. Sazona los filetes de merluza y espolvorea con el pimentón restante. Colócalos en una bandeja de horno y asa al grill durante 3 o 4 minutos o hasta que estén caramelizados y bien hechos.
paso 3
Incorpora el zumo de limón a los garbanzos, divide entre dos platos y coloca el pescado encima.