Merengues veganos
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- más enfriar
- Fácil
- Para 8 personas
- 200 ml de crema de cocofría
- 300 g de bayas congeladas, mezcladas con 3 cdas de sirope de arcepara servir
- sirope de arce
Para el merengue vegano
- 400 g de bote de garbanzos cocidos
- 1/2 cdta cremor tártaro (o cream of tartar, se usa habitualmente como estabilizante)
- 115 g de azúcar glas
- 1 cdta de extracto de vainilla
Valor nutricional: por ración
- kcal150
- grasa5.1g
- saturadas4g
- carbohidratos22g
- fibra2.2g
- proteína2.6g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 110°C/ventilador 90°C/gas . Escurre el líquido de los garbanzos en un recipiente (guarda los garbanzos para otra receta). Bate el líquido a alta velocidad usando el accesorio de batidor en una batidora de pie, o usando batidores eléctricos de mano. Bate durante unos 5 minutos, hasta que esté muy ligero y esponjoso. Debe haber duplicado su volumen.
Añade el cremor tártaro, luego añade el azúcar glas, 1 cucharada a la vez, incorporando completamente cada cucharada antes de añadir la siguiente. Cuando todo el azúcar haya sido añadido, mezcla la vainilla y bate hasta obtener picos firmes y brillantes. Transfiere la mezcla a una bolsa de repostería con una boquilla lisa o en forma de estrella.paso 2
Forma pequeños montones de merengue sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea durante 2 horas, y no abras la puerta mientras se cocinan. Déjalos enfriar en el horno apagado durante 2 horas más, luego enfríalos completamente. Almacénalos en un recipiente hermético.
paso 3
Para servir, bate la crema de coco hasta que esté esponjosa y colócala sobre pequeños platos de merengues. Termina con un chorrito del sirope de bayas.