Mejillones a la parrilla con migas de gremolata
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 4 personas como entrante
- 125 ml de vino blanco
- 1 pequeño manojo perejilhojas finamente picadas, tallos picados gruesos
- 1/2 cebollapicada gruesa
- 750 g de mejilloneslimpios
- 1 limónralladura y 1/2 exprimido
- 2 ajofinamente picado
- 30 g pan rallado seco
- aceite de oliva
Valor nutricional: por ración
- kcal142
- grasa4.2g
- saturadas0.6g
- carbohidratos9.4g
- azúcares3.3g
- fibra1.4g
- proteína10.9g
- sal0.6g
Preparación
paso 1
Calienta el vino en una cacerola grande con los tallos de perejil y la cebolla. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Agrega los mejillones, tapa y cocina durante 4 minutos, agitando la cacerola cada minuto, hasta que los mejillones se hayan abierto.
paso 2
Escurre a través de un colador en un bol y deja enfriar unos minutos hasta que puedas manejarlos sin quemarte.
paso 3
Mezcla la ralladura de limón, el jugo, las hojas de perejil picadas, el ajo y el pan rallado, 1 cucharada de aceite y sazona. Abre completamente las conchas de los mejillones, separa y desecha la mitad vacía. Desecha los que no se abran.
paso 4
Coloca los mejillones adheridos a las medias conchas en una bandeja para hornear, con el lado del mejillón hacia arriba. Esparce las migas sobre ellos y gratina durante 1 minuto hasta que las migas estén doradas y crujientes. Sirve con más limón para exprimir encima.