Medallones de cerdo fritos con crème fraîche y ciruelas pasas

Espolvorea la carne de cerdo con un poco de harina sazonada. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente grande y luego fríe la carne de cerdo en tandas durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén, luego agregar las ciruelas pasas, el brandy, el vino, la mostaza y la gelatina de grosellas y cocinar a fuego lento para reducir la mezcla a la mitad.

Agrega la crème fraîche para hacer una salsa cremosa, sazona bien y luego devuelve la carne de cerdo a la sartén para que se caliente. Sirve con tagliatelle y brócoli o ensalada verde.