Masa quebrada dulce

Pon 150g de harina y 75g de mantequilla sin sal en un bol y combina ambos con las yemas de los dedos, hasta que tenga la textura del pan rallado un poco grueso. Se tarda un poco y parece que no va a pasar, pero finalmente pasa.

Incorpora 50g de azúcar glas y una pizca de sal, seguido de 1 yema de huevo. Si la masa parece demasiado seca para poder manejarla bien, añade 1 cucharada de agua. Forma una bola con la masa, aplánala en un disco, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera al menos 30 minutos antes de usarla.