Lubina jerk a la barbacoa con ensalada de piña
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- más 1 hora de marinar
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 1 cda de sazonador jerk
- 2 dientes de ajo, finamente rallados
- 1 trozo de jengibre de 2,5cm, finamente rallado
- 1 lima, rallada
- 2 cdas de aceite vegetal
- 4 lubinas pequeñas o 2 grandes, evisceradas (limpias por dentro) y escamadas
Para la ensalada de piña
- 100g de piña, finamente picada
- ½ pepino, finamente picado
- ¼ cebolla roja pequeña, finamente picada
- 3 tomates grandes, finamente picados
- ½ manojo de cilantro, finamente picado, más extra para servir
- 2 limas, ralladas y exprimidas, más gajos carbonizados extra para servir
Preparación
- Paso 1
Mezcla el sazonador jerk, el ajo, el jengibre, la ralladura de lima y el aceite en un bol. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel del pescado y frótalo generosamente con la marinada. Dejar en una bandeja en el frigorífico al menos 1 hora.
- Paso 2
Para la ensalada, combina todos los ingredientes, cubre y deja marinar a temperatura ambiente durante 1 hora como mucho, hasta que estés listo para servir.
- Paso 3
Coloca cada pescado en una hoja de papel de aluminio y gira los lados para darle forma de barco con la parte superior abierta. Asa durante 15 a 20 minutos en una barbacoa, volteando cuando haya pasado la mitad de tiempo, o hasta que esté bien hecho. Alternativamente, calienta el horno a 220C/200C ventilador/gas 7 y asa el pescado en una bandeja de horno antiadherente de 15 a 20 minutos o hasta que esté hecho. Sirve espolvoreado con el cilantro extra y la ensalada a un lado.